Approfondimento

Frantoiani

Analisi dell’olio di oliva per frantoiani

Gli operatori della produzione olearia, indipendentemente dalle dimensioni delle singole realtà, hanno la necessità di conoscere le caratteristiche del proprio olio di oliva rapidamente e in maniera accurata, soprattutto nel periodo di campagna olearia.

In Chemiservice siamo in grado di dare questo tipo di risposte e di estendere i controlli non solo agli oli, ma anche alle olive e alle sanse di oliva, alle acque e a tutte le matrici di natura e origine diversa, tipicamente presenti nei frantoi con rilevanza economica, commerciale e ambientale.

Di seguito, riportiamo i parametri analitici più frequentemente richiesti dai frantoiani:

Umidità;
Impurità;
Resa in olio su olive da olio;
Profili di qualità degli oli novelli;
Classificazione merceologica degli oli di oliva prodotti o stoccati;
Analisi qualitativa dei blend;
Analisi dei contaminanti di processo (oli minerali, ftalati, pesticidi, metalli pesanti);
Analisi delle acque di vegetazione;
Analisi delle sanse (Umidità, sostanza grassa residua);
Analisi degli scarti di lavorazione;
Valutazione organolettica;
Profili salutistici degli oli (contenuto in polifenoli, vitamina E, profilo degli acidi grassi).

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