Approfondimento

Qualità e genuinità

Analisi sulla qualità e genuinità
degli oli di oliva e di sansa di oliva

Le analisi sulla qualità e genuinità degli oli e delle sanse riguardano una pluralità di parametri analitici previsti dalle norme europee e internazionali dedicate alla commercializzazione degli oli di oliva e della sansa di oliva.

In Chemiservice possiamo investigare i parametri analitici sotto riportati e fornire un’immagine completa degli oli e della sansa di oliva estendendo il monitoraggio anche a ulteriori indici legati agli aspetti nutrizionali, salutistici e alla valorizzazione del profilo organolettico:

Acidi grassi liberi;
Numero di perossidi;
Analisi spettrofotometrica nell’UV (K232, K270, delta K);
Alchil esteri, esteri etilici e metilici;
Valutazione organolettica degli oli di oliva vergini, panel test;
Analisi dei composti volatili a supporto del panel test;
Umidità e sostanze volatili;
Impurità Insolubili in etere di petrolio;
Biofenoli (Polifenoli totali);
Vitamina E (Tocoferoli e tocotrienoli);
Vitamina A;
Vitamina B6;
Esteri metilici degli acidi grassi e isomeri trans degli acidi grassi;
Triacilgliceroli con ECN 42;
Steroli;
Eritrodiolo e uvaolo;
Cere;
Stigmastadieni;
Alcoli alifatici;
2-gliceril monopalmitato;
Metodo globale per la determinazione di oli estranei;
Insaponificabile;
Antiossidanti di sintesi (BHA, BHT, PG, TBHQ).

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