Servizi

ANALISI SU OLI DA OLIVE

QUALITÀ E SICUREZZA
PER IL CONSUMO ALIMENTARE

Il nostro laboratorio viene riconosciuto a livello internazionale come punto di riferimento per le analisi chimiche degli oli da oliva. È la matrice alimentare sulla quale abbiamo maturato la più significativa esperienza sia a livello analitico sia consulenziale.

Ogni anno realizziamo migliaia di analisi su campioni di oli extravergini di oliva, oli di oliva raffinati, oli di sansa di oliva grezzi e raffinati provenienti da tutto il mondo da piccoli frantoi, da grandi industrie e da operatori di ogni segmento della filiera. Ciò ci ha permesso di consolidare un osservatorio ricco e variegato sulla matrice e le sue peculiarità.

Le nostre analisi chimiche degli oli da olive vengono eseguite applicando metodi ufficiali e, in mancanza di metodi standardizzati, il Laboratorio di Chemiservice è in grado di mettere a punto e validare metodi interni affidabili e robusti. La maggior parte dei metodi analitici ufficiali e interni sono accreditati.

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GLI OBIETTIVI DELLA RICERCA
SUGLI OLI DA OLIVE

Le analisi chimiche sugli oli di olive soddisfano diversi obiettivi, tra cui verificare e valutare:

La categoria merceologica dell’olio sulla base della normativa vigente per collocarlo sul mercato con una corretta denominazione di vendita;
La conformità rispetto alla normativa in materia di sicurezza alimentare rispetto ai contaminanti (Reg. CE 1881/2006 e s.m., Reg. CE 149/2008 e s.m., CODEX ALIMENTARIUS);
Il rispetto delle normative europee in materia di commercializzazione degli oli di oliva e di sansa di oliva (Reg. CEE 2568/91 e s.m.);
L’adeguamento dei prodotti alle disposizioni sulle norme commerciali Internazionali ad applicazione volontaria (COI e CODEX ALIMENTARIUS);
L’attinenza ai capitolati di compravendita, alle specifiche tecniche della GDO e ai requisiti richiesti dai Paesi Extra UE;
Il completo rispetto ai disciplinari di produzione DOP e IGP come da normativa vigente;
Il profilo nutrizionale dell’olio con eventuale elaborazione della relativa Tabella Nutrizionale (Reg. UE 1169/2011);
I presupposti tecnici per utilizzare in etichetta claims nutrizionali e salutistici (Polifenoli come Idrossitirosolo e Tirosolo, Vitamina E, Tocoferoli,
Acidi Grassi Saturi, Omega 3, Omega 6), ex Reg. CE 1924/2006 e Reg. UE 432/2012.

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LE ANALISI CHIMICHE PER CONOSCERE GLI OLI DA OLIVA

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