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Approfondimento

Profilo merceologico
delle sostanze grasse

Analisi di approfondimento del profilo merceologico delle sostanze grasse

Le sostanze grasse devono possedere i requisiti merceologici previsti dalle normative vigenti in materia. Le analisi di approfondimento del profilo merceologico sono utili a soddisfare diverse esigenze a seconda dei settori di produzione e destinazione dei prodotti.

 

Di seguito, riportiamo i parametri analitici rilevanti per approfondire il profilo merceologico delle sostanze grasse:

  • Acidità libera;
  • Numero di perossidi;
  • Esteri metilici degli acidi grassi;
  • Composizione sterolica;
  • Spettrofotometria nel visibile (E420, E453);
  • Densità relativa;
  • Indice di rifrazione;
  • Numero di saponificazione;
  • Numero di iodio;
  • Insaponificabile;
  • Numero di para-anisidina;
  • Totox;
  • Saggio di Kreiss;
  • Rancimat (Indice di stabilità all’ossidazione);
  • Composti polari negli oli di frittura;
  • Colore Lovibond;
  • Cold Test;
  • Fosforo totale;
  • Gossipolo;
  • Punto di congelamento;
  • Punto di fumo;
  • Punto di infiammabilità;
  • Punto di intorbidamento;
  • Allergeni;
  • OGM;
  • THC (delta-9-tetraidrocannabinolo);
  • Clorofilla rameica (come additivo non autorizzato).

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